Lista akcji

Umami - piąty smak


Czas trwania: od 2013-02-07 do 2013-03-10
Akcję założyła:
mysza
82normal alxqrxds1zonbtnrjk6npxey1m6b6gzz

Byłam jego wielbicielką zanim jeszcze uświadomiłam sobie jego istnienie. Instynktownie sięgałam po produkty, w których się znajdował. Odkąd nauczyłam się odróżniać go od innych smaków stałam się jego poszukiwaczką. Niełatwy do zdefiniowania, ale z pewnością przyjemny i łagodny. Jego intensywność zależy od ilości innych dodatków, a w szczególności soli. Odkryty przez japońskiego chemika Kikunae Ikeda na początku XX wieku. Od 2000 roku oficjalnie uznany za piaty receptor smakowy. Umami. Odpowiedzialny za wykrywanie białek, w tym ich istotnego składnika - glutaminu. To właśnie on będzie przedmiotem naszej akcji. Ale od razu zmartwię wszystkich amatorów syntetycznego odpowiednika naszego bohatera czyli glutaminianu sodu występującego często pod kryptonim E621, którzy myślą, że pobiegną do marketu, kupią papierową zupkę, do rozdartego woreczka wleją gorącej wody, zrobią parę fotek i wyślą na Durszlak. Nie o ten proszek nam chodzi. Naszego umami będziemy szukać w produktach naturalnych, w jego najczystszej postaci. Wbrew pozorom jest go tam sporo. W mięsie, grzybach, serach, orzechach, owocach morza, pomidorach i wielu, wielu innych. A największa ich koncentracja występuje w wymienionych produktach poddanych procesom długotrwałego przetwarzania, takich jak dojrzewanie, fermentacja, suszenie czy wielogodzinne obgotowywanie. Na potrzeby naszej akcji będziemy go tam szukać i łączyć w potrawach dla wzajemnego wzmocnienia efektu i spotęgowania naszych doznań smakowych. Takie domowe "umami bombs"

Zatem zapraszam do wspólnej zabawy.

Rodzaj dania i sposób jego przygotowania jest dowolny. Używamy tylko produktów pochodzenia naturalnego, świeżych lub przetworzonych. Żadnej chemii. Przy doborze składników obowiązuje nas jedna zasada - przynajmniej dwa z nich muszą zawierać piąty smak czyli umami. A im więcej tym lepiej.

Więcej o umami tutaj; http://kuchennawyspasmakow.blogspot.com/2013/01/umami-piaty-smak.html
Zapraszam

Zasady:
  • Można dodać po kilka wpisów z jednego bloga.
  • Nie można dodawać wpisów napisanych przed rozpoczęciem akcji.
  • Dodane wpisy wymagają akceptacji przez koordynatora akcji.
  • Wymagane jest wklejenie banerka akcji pobranego ze strony akcji.
  • Wpis musi zawierać zdjęcie potrawy.

24 uczestników
nutinkowe wypieki
kamila100.85
Siaśka
elkaa13
Zdrowsza Kuchnia
SmakowyRaj - Olinka
powiedzdietomnie
PaulinaS
pao77
limonka
retro_fusion
Aaagataaa1
Patrycja (mikimama)
tarzynka
janiolka
flirt z gotowaniem
Wyraczynka
anusia181
dariozka91
Angie123
femmefatale
mysza
ulka.03
wiszniówka
Pogaduszki:
  • Siaśka
    Siaśka | 3 lata temu
    hej, banerek już jest!!
wiszniówka
wiszniówka Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Wiszniówka
Uczuciowe tartaletki

Uczuciowe tartaletki 221

0
elkaa13
elkaa13 Obserwuj blogaObserwujesz bloga
ChochElka
Bruschetta

Bruschetta 106

1