domowa kiełbasa wędzona

Domowa kiełbasa wędzona to polska wizytówka. Ma niesamowity zapach i smak nie do podrobienia – nie przypomina żadnej z kupnych kiełbas. Najlepsza powstaje z kilku gatunków mięs np. wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Smakosze docenią także kiełbasy z dodatkiem dziczyzny. Aby domowa kiełbasa nie była sucha należy odpowiednio dobrać proporcje mięs tłustych do chudych, a także nie zapomnieć o dolaniu do masy mięsnej zwykłej wody.

\ \

Odpowiednie doprawienie kiełbasy nie jest trudne. Nie możemy zapomnieć o podstawowych kiełbasianych przyprawach: czosnku i czarnym pieprzu. W zależności od receptur w domowych kiełbasach można spotkać także majeranek, gorczycę, jagody jałowca czy rozmaryn. Kiełbasę można wędzić na zimno lub na gorąco. Wędzenie na zimno sprawia, że wyrób jest bardziej trwały, jednak sama procedura jest bardziej czasochłonna – wędzić należy kilka dni. Wędzenie na ciepło jest zdecydowanie łatwiejsze i szybsze. Kiełbasa w ciepłym dymie wędzi się około 3-4 godziny, potem wystarczy ją odparzyć w gorącej wodzie, aby była gotowa do spożycia. Podczas wędzenia nie można zapomnieć o użyciu właściwego drewna. Kiełbasy wędzi się na drewnie z drzew liściastych i owocowych. Jedynie pod koniec warto wrzucić kilka gałęzi jałowca dla odpowiedniego aromatu.

Domowa wędzona kiełbasa chłopska Składniki na10 kg kiełbasy: 8 kg karkówki 2 kg boczku 0,18 kg peklosoli3 łyżeczki pieprzu 10-15 ząbków czosnku 6 łyżek majeranku 2 łyżeczki cukru jelito wieprzowe Zobacz więcej
Do świąt coraz bliżej wyrób kiełbasy trwa. Dziś kiełbasa domowa wędzona na drewnie bukowym . Kiełbasa zrobiona została w jelitach dystrybutora www.dobrakiełbasa.pl Osłonki jelita użyte to cienkie Zobacz więcej
konsystencję kiełbasy lubimy. U mnie jest to sito 5 mm do mięsa III klasy, czyli powiedzmy , tego najbardziej "żylastego", 8 mm do mięsa tłustego lub słoniny i 13 mm do mięsa I klasy. Kiełbasa domowa Zobacz więcej
pudlas
pudlas Obserwuj blogaObserwujesz bloga
PudlaS Gotuje
Kiełbasa domowa wędzona I

Kiełbasa domowa wędzona I  22735

1
Już od dłuższego czasu planowałem zrobienie domowej kiełbasy wędzonej. Na internecie znalazłem wiele różnych przepisów, na podstawie których starałem się wypracować coś, co będzie mi odpowiadać. Na Zobacz więcej
Do Świąt Wielkanocnych nie wiele dni zostało,pora przygotować różnego rodzaju wędzonki, baby ,mazurki i jaja na wiele sposobów, Najlepsza kiełbasa ze sklepu, nie zastąpi domowej wieprzowej kiełbasy z Zobacz więcej
Kiełbasa domowa wędzona warto spróbować zrobić samemu nie jest trudna, może trochę pracochłonna, ale kto raz spróbuje, nie będzie chciał już ruszyć tej kupnej. Według tego przepisu możemy zamiast Zobacz więcej
Domowa kiełbasa- wędzona | Nienażarty blog kulinarny Start Księga Gości Archiwum Trochę o mnie Nienażarty blog kulinarny Zapiski zakochanej w gotowaniu i jedzeniu … KomentarzeNotki Top 5 Mistrzowska Zobacz więcej
Niedawno na facebooku pokazywałam Wam kiełbaskę jaką wędzi mój tata. Nikogo chyba nie trzeba przekonywać o wyższości takiej domowej wędliny nad ta kupowaną.... Tutaj mamy zdecydowana pewność że wiemy Zobacz więcej
Zapytacie czy w domowych warunkach jest to możliwe? A ja odpowiem oczywiście że tak. Jak zrobiłam pierwszy raz domową kiełbasę [ klik ] to zaraz zapragnęłam ją uwędzić ale czym i jak skoro nie mam Zobacz więcej
Domowa kiełbasa szynkowa z wędzoną papryką Jakiś czas temu trafiłam w internecie na zdjęcia wędlin z szynkowaru ..no i …zakochałam się … Więc szybki zakup on-line , dzwonek do drzwi -wydarłam paczkę z Zobacz więcej
Wymarzyła nam się kiełbasa, ale nie z mięsa, tylko z sera. A chcieć to móc i tak powstała przepyszna wędzona domowa mozzarella... Oczywiście najlepsza na świecie:-). Zjedzona jako przedświąteczny Zobacz więcej
Kiełbasa domowa wędzona w woku ! zobacz jakie to proste Kiełbasa domowa wędzona w woku ! Kiełbasa domowa wędzona w woku ! zobacz jakie to proste :) Tak, tak proste. Potrzebujemy świeżo zrobionej Zobacz więcej
Inspiracją do zrobienia kiełbasy był program, który można obejrzeć na platformie TVN, a mianowicie show o zabawnym tytule "Damy i wieśniaczki". W jednym z odcinków właśnie "dama" musiała przygotować Zobacz więcej
Do swojej kiełbasy dałam: 5 kg łopatki 1,5 kg przerośniętego boczku 1,5 kg wołowiny przyprawy to: sól, pieprz, czerwona słodka papryka, czosnek - u mnie były to prawie 2 główki i opakowanie majeranku. Zobacz więcej
wyrabiamy ok 20-30 minut ( jeżeli będzie bardzo twarde dodajemy ok 0,5 szklanki zimnej wody. Jelita dobrze myjemy i nadziewamy mięsem, co jakiś czas zakręcając aby powstały kiełbaski. Zawieszamy na Zobacz więcej
osłonki/ jelita mięsem. Wędzimy ok. 2 -3 godzin ciepłym dymem tzn. temp. dymu oscyluje w granicach 50 stopni C. Uwędzoną kiełbasę parzymy w osolonej wodzie przez ok. 20 min., nie gotujemy. Zobacz więcej
składniki: 2 kg mięsa z np. łopatki 30 g soli lub peklosoli 2-3 g pieprzu 2 ząbki czosnku wykonanie: 1/2 mięsa mielimy maszynką przez grube sito a pozostałą cześć przez cienkie sito. Czosnek Zobacz więcej
składniki: 500 g wieprzowiny 200 g surowego wędzonego boczku 1 łyżeczka ziaren białej gorczycy 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka soli wykonanie: Mięso i boczek mielimy maszynką. Do Zobacz więcej
Ciąg dalszy przygotowań kulinarnych do Wielkanocy. Niezbędna biała kiełbasa! Dzisiaj zmieliłem i nasoliłem mięso - według wcześniejszego przepisu. Przygotowałem również boczek do wędzenia. Proporcje Zobacz więcej
PATI197799
PATI197799 Obserwuj blogaObserwujesz bloga
PATI197799
Kurki w occie

Kurki w occie 279

0
domowa kiełbasa - wędzona kiełbasa Do swojej kiełbasy dałam: 5 kg łopatki 1,5 kg przerośniętego boczku 1,5 kg wołowiny przyprawy to: sól, pieprz, czerwona... Zobacz więcej