• 8
  • 6
  • 1
  • 3
  • 6
  • 9
przepisów z 6099 blogów

domowa kiełbasa wędzona

Domowa kiełbasa wędzona to polska wizytówka. Ma niesamowity zapach i smak nie do podrobienia – nie przypomina żadnej z kupnych kiełbas. Najlepsza powstaje z kilku gatunków mięs np. wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Smakosze docenią także kiełbasy z dodatkiem dziczyzny. Aby domowa kiełbasa nie była sucha należy odpowiednio dobrać proporcje mięs tłustych do chudych, a także nie zapomnieć o dolaniu do masy mięsnej zwykłej wody.

\ \

Odpowiednie doprawienie kiełbasy nie jest trudne. Nie możemy zapomnieć o podstawowych kiełbasianych przyprawach: czosnku i czarnym pieprzu. W zależności od receptur w domowych kiełbasach można spotkać także majeranek, gorczycę, jagody jałowca czy rozmaryn. Kiełbasę można wędzić na zimno lub na gorąco. Wędzenie na zimno sprawia, że wyrób jest bardziej trwały, jednak sama procedura jest bardziej czasochłonna – wędzić należy kilka dni. Wędzenie na ciepło jest zdecydowanie łatwiejsze i szybsze. Kiełbasa w ciepłym dymie wędzi się około 3-4 godziny, potem wystarczy ją odparzyć w gorącej wodzie, aby była gotowa do spożycia. Podczas wędzenia nie można zapomnieć o użyciu właściwego drewna. Kiełbasy wędzi się na drewnie z drzew liściastych i owocowych. Jedynie pod koniec warto wrzucić kilka gałęzi jałowca dla odpowiedniego aromatu.

konsystencję kiełbasy lubimy. U mnie jest to sito 5 mm do mięsa III klasy, czyli powiedzmy , tego najbardziej "żylastego", 8 mm do mięsa tłustego lub słoniny i 13 mm do mięsa I klasy. Kiełbasa domowa Zobacz więcej
Do swojej kiełbasy dałam: 5 kg łopatki 1,5 kg przerośniętego boczku 1,5 kg wołowiny przyprawy to: sól, pieprz, czerwona słodka papryka, czosnek - u mnie były to prawie 2 główki i opakowanie majeranku. Zobacz więcej
Domowa wędzona kiełbasa chłopska Składniki na10 kg kiełbasy: 8 kg karkówki 2 kg boczku 0,18 kg peklosoli3 łyżeczki pieprzu 10-15 ząbków czosnku 6 łyżek majeranku 2 łyżeczki cukru jelito wieprzowe Zobacz więcej
pudlas
pudlas Obserwuj blogaObserwujesz bloga
PudlaS Gotuje
Kiełbasa domowa wędzona I

Kiełbasa domowa wędzona I  21840

1
Już od dłuższego czasu planowałem zrobienie domowej kiełbasy wędzonej. Na internecie znalazłem wiele różnych przepisów, na podstawie których starałem się wypracować coś, co będzie mi odpowiadać. Na Zobacz więcej
Do Świąt Wielkanocnych nie wiele dni zostało,pora przygotować różnego rodzaju wędzonki, baby ,mazurki i jaja na wiele sposobów, Najlepsza kiełbasa ze sklepu, nie zastąpi domowej wieprzowej kiełbasy z Zobacz więcej
Domowa kiełbasa- wędzona | Nienażarty blog kulinarny Start Księga Gości Archiwum Trochę o mnie Nienażarty blog kulinarny Zapiski zakochanej w gotowaniu i jedzeniu … KomentarzeNotki Top 5 Mistrzowska Zobacz więcej
wyrabiamy ok 20-30 minut ( jeżeli będzie bardzo twarde dodajemy ok 0,5 szklanki zimnej wody. Jelita dobrze myjemy i nadziewamy mięsem, co jakiś czas zakręcając aby powstały kiełbaski. Zawieszamy na Zobacz więcej
Kiełbasa domowa wędzona warto spróbować zrobić samemu nie jest trudna, może trochę pracochłonna, ale kto raz spróbuje, nie będzie chciał już ruszyć tej kupnej. Według tego przepisu możemy zamiast Zobacz więcej
Niedawno na facebooku pokazywałam Wam kiełbaskę jaką wędzi mój tata. Nikogo chyba nie trzeba przekonywać o wyższości takiej domowej wędliny nad ta kupowaną.... Tutaj mamy zdecydowana pewność że wiemy Zobacz więcej
Do świąt coraz bliżej wyrób kiełbasy trwa. Dziś kiełbasa domowa wędzona na drewnie bukowym . Kiełbasa zrobiona została w jelitach dystrybutora www.dobrakiełbasa.pl Osłonki jelita użyte to cienkie Zobacz więcej
osłonki/ jelita mięsem. Wędzimy ok. 2 -3 godzin ciepłym dymem tzn. temp. dymu oscyluje w granicach 50 stopni C. Uwędzoną kiełbasę parzymy w osolonej wodzie przez ok. 20 min., nie gotujemy. Zobacz więcej
składniki: 2 kg mięsa z np. łopatki 30 g soli lub peklosoli 2-3 g pieprzu 2 ząbki czosnku wykonanie: 1/2 mięsa mielimy maszynką przez grube sito a pozostałą cześć przez cienkie sito. Czosnek Zobacz więcej
Wiech
Wiech Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Kuchnia bez chemii
Domowa kiełbasa

Domowa kiełbasa 13739

5
Moja szynka i baleron już dojrzewają do wędzenia (chyba w piątek będę wędził), więc chciałem zrobić jeszcze trochę kiełbasy, żeby uwędzić za jednym zamachem. Przeczytałem w Internecie 100 przepisów, Zobacz więcej
aczp
aczp Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Z pamiętnika piekarnika
Domowa kiełbasa

Domowa kiełbasa 7793

4
efektów:-) od razu pomyslałam właśnie o tym... Co to jest? Kiełbasa robiona co jakiś czas przez moją mamę, ot co! I chyba nie ma nic bardziej polskiego od naszych domowych wyrobów mięsnych: kiełbasy, Zobacz więcej
trochę w internecie w poszukiwaniu dobrego przepisu, który by do mnie przemawiał oraz porad na temat sposobu wykonania i wędzenia kiełbasy. Była to nasza pierwsza próba i wyszła tak znakomicie, że Zobacz więcej
polecam odgrzebany przepis z mojego starego bloga na kiełbasę domową. Myślę ,że wkrótce dodam nowe przepisy, bo na te święta też będzie wędzonka. SKŁADNIKI 9 kg mięsa w tym łopatka, karkówka, szynka Zobacz więcej
Swojskie wyroby, kiełbaski, szyneczki zdrowe i bez konserwantów. I Święta tuż , tuż. Tak często pamiętamy smak Świąt swojego dzieciństwa, do tego jajeczka na wielkanocnym stole od własnych kurek, Zobacz więcej
Swojska wędzona kiełbasa | Gryzz, czyli zapraszam do stołu Strona główna O nas Przepisy Porady Rozważania Kontakt Posiłek Desery Kolacja Napoje Obiad Przekąska Przystawka Śniadanie Rodzaj jedzenia Zobacz więcej
Pana Małżonka. No dobra, rozpłynęłam się, możecie mi zazdrościć :) Kiełbasa brzmi bardzo pospolicie, ale ta jest naprawdę świetna, doskonale się nadaje nawet eleganckie przyjęcia jako przekąska. Zobacz więcej
Domowa kiełbasa szynkowa z wędzoną papryką Jakiś czas temu trafiłam w internecie na zdjęcia wędlin z szynkowaru ..no i …zakochałam się … Więc szybki zakup on-line , dzwonek do drzwi -wydarłam paczkę z Zobacz więcej