przepis na kiszenie kapusty

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu przepis na kiszenie kapusty był rodzinną tajemnicą przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Dziś kapusta kiszona jest kupowana najczęściej w sklepach. Niestety w wielu przypadkach jest ona sztucznie kwaszona kwaskiem cytrynowym lub octem, dlatego warto pokusić się o samodzielne przygotowanie kapusty tradycyjnymi metodami.

\ \

Kapusta kiszona jest produktem trwałym, dlatego kisi się ją w dużych pojemnikach – najczęściej naczyniach kamionkowych lub beczkach. Kapustę (samą lub z dodatkiem marchewki) najpierw dokładnie i cienko się szatkuje, a następnie intensywnie zasala warstwami. Przygotowana w ten sposób fermentuje i puszcza sok. Odpowiednie zapasy kiszonej kapusty powinny wystarczyć na całą zimę, a będą szczególnie cenne przy przygotowywaniu potraw wigijijnych, bowiem kiszona kapusta jest głównym składnikiem wielu z nich. Kiszona kapusta jest wyjątkowo cennym źródłem witaminy C, dlatego warto wykorzystywać ją w surówkach – pasują one szczególnie do dań z ryb oraz drobiu. Kiszona kapusta jest też smaczna w postaci ugotowanej lub zasmażanej – jako dodatek do dań z wieprzowiny lub wołowiny. Nie wolno zapomnieć też o zdrowym soku z kiszenia kapusty – poleca się go na przeziębienia oraz osobom odchudzającym się.

dorota20w
dorota20w Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Dorota smakuje
Przepis na ogórki kiszone

Przepis na ogórki kiszone 362

Przepis na ogórki kiszone Blox.pl Załóż bloga Zaloguj Menu Zaloguj Załóż bloga Dorota smakuje Blog > Komentarze do wpisu « Krem czekoladowy z ciecierzycy Przepis na ogórki kiszone Zobacz więcej
smakołyki alergika
smakołyki alergika Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
smakołyki alergika
kapusta kiszona

kapusta kiszona 110

Za kiszenie kapusty długo nie odważyłam się zabrać. Ale się odważyłam, bo prawdę powiedziawszy, kto tam wie, co ma w sobie kapusta kiszona, a może właściwie kapusta kwaszona. Zapytałam taty, jak się Zobacz więcej
boskaflorence
boskaflorence Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Tylko pysznie
Kiszona kapusta

Kiszona kapusta 912

Hej! Od czasu do czasu mam ochotę na samodzielnie ukiszoną kapustę.No więc kupiłam, posiekałam, ukisiłam. I już mam na pierwsze potrawy z moją kiszoną kapustą. Potrzebujemy: Czytaj więcej » Zobacz więcej
elatonie
elatonie Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
HARRISA
SAŁATKA NA CIEPŁO Z KISZONEJ KAPUSTY

SAŁATKA NA CIEPŁO Z KISZONEJ KAPUSTY 44

SKŁADNIKI Kapusta kiszona 200 g boczek wędzony 50 g 1 cebula 2 paróweczki smalec lub olej zielenina Do rondla wkładamy trochę smalcu wrzucamy pokrojony boczek i cebule, chwilę podduszamy i dodajemy Zobacz więcej
Urszula111
Urszula111 Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Proste potrawy
Kiszenie kapusty

Kiszenie kapusty 21308

Dziś post o ...kiszeniu kapusty. Na pewno temat mało popularny, ale czemu nie napisać o tym choć parę słów? Jeszce niedawno w wielu domach kiszenie kapusty było powszechne. Dziś pewnie już nie, ale Zobacz więcej
Kiedy szukałam inspiracji na obiad, trafiłam na przepis tutaj . Gołąbki w wersji na szybko bez zawijania w kapustę bardzo mi się spodobały. Do tego nie trzeba ich obsmażać przed zapiekaniem, co Zobacz więcej
pyra
pyra Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
ja w kuchni
Kapusta kiszona.

Kapusta kiszona. 19318

Warto samemu ukisić kapustę. Jest smaczniejsza niż kupna i jest zawsze pod ręką. Wydaje mi się ,że szybciej się też ugotuje.Ja ukisiłam 20 kg. -10 kg.kapusty -1 kg marchwi -20 dag.soli kamiennej Zobacz więcej
Przepis na niezwykle smaczną potrawę na obiad, czyli młodą kapustę duszoną w śmietanie z dodatkiem kiełbaski i koperku. Młoda kapusta po chłopsku to jedna z moich ulubionych wiosennych potraw. Jest Zobacz więcej
Nie ma to jak swojska kapusta kiszona, pachnąca koprem... Doskonała na surówkę, bigos, farsz, kapuśniak... możliwości wiele;) Zachęcam do kiszenia, jak raz spróbujecie, sklepowej nie tkniecie :)) 10 Zobacz więcej
Ręka w górę, kto nie lubi pierogów, jest ktoś taki? Oczywiście, można lubić jedne bardziej od innych, ale nie oszukujmy się- delikatne ciasto z pysznym farszem to połączenie idealne, któremu ciężko Zobacz więcej
W sezonie wiosennym nie może zabraknąć tej potrawy. Młoda kapusta ze śmietaną to niezwykle proste i pyszne tradycyjne polskie danie. Idealny dodatek do młodych ziemniaków. Składniki na młoda kapusta Zobacz więcej
Uwielbiam zupy, można z nimi eksperymentować, są zdrowe, często można przygotować je także z mrożonych warzyw. Jedne są lekkie i chłodne, drugie sycące, treściwe,mocno rozgrzewające. Najczęściejgotuję Zobacz więcej
mysza75
mysza75 Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
wesoła kuchnia
Kiszona kapusta

Kiszona kapusta 15321

10 kg kapusty krajanki 17 dkg soli 2 marchewki Kapustę obieram, z wierzchnich liści. Wykrawam głąby, szatkuje heblem do krojenia kapusty. Marchew obieram, myję, i ścieram na tarce jarzynowej. Dodaję Zobacz więcej
Żurek wielkanocny na zakwasie z kiszonej kapusty Składniki: Zakwas na żur Wędzone żeberko - kawałek 5cm Włoszczyzna – 1 pęczek Sok z kiszonej kapusty – 1 szklanka Kiełbasa wiejska – 200g Jajka – 8-10 Zobacz więcej
Okiem Liska
Okiem Liska Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Anioły w kuchni
Kapusta kiszona

Kapusta kiszona 14298

Jeśli nie macie jeszcze kiszonej kapusty na święta, to nic straconego. Polecamy ukiszenie jej samodzielnie w domu, jest to proste i będziecie mieć pewność, że jest bez konserwantów. Potrzebna będzie Zobacz więcej
9moniam
9moniam Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
GastroMonia
Kiszona kapusta

Kiszona kapusta 13830

Jest u nas co roku. Ubita, ugnieciona - pewnie niezadowolona, że taka stłamszona. Ale potem pęka z dumy na talerzu. Składniki: poszatkowana biała kapusta - u mnie 10 kg opakowanie ziela angielskiego Zobacz więcej
Młoda kapusta… uwielbiam, podobnie jak botwinkę, dymkę i wszystko co wiąże się z wiosną i rozkwitającymi kolorami straganami na bazarkach. Każdy tydzień wiosny przynosi praktycznie coś nowego I jak tu Zobacz więcej
obżarciuch
obżarciuch Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Obżarciuch
Kiszona kapusta

Kiszona kapusta 13031

Popularna przysmak Polaków o kwaśnym smaku i cennym żródle witamin Składniki: 5 kg kapusty 10 dag soli garstka kminku weki 1l lub 2l Przygotowanie: Słoiki wyparzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Zobacz więcej
Megg
Megg Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Kuchnia i podróże
Placki z kiszonej kapusty

Placki z kiszonej kapusty 248

Placki z kiszonej kapusty ze śmietaną to przepyszny obiad, koniecznie wypróbujcie taką wersje placków :-) 50 dag kiszonej kapusty 3 duże ziemniaki 1 jajko 2 łyżki mąki ziemniaczanej czosnek Zobacz więcej
W moim domu przepis na kapuśniak nie zmieniał się chyba od lat. Tradycyjnie kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach podawany był z tłuczonymi... The post Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach Zobacz więcej