Przepis na przyprawy

Przyprawy to niezwykle szerokie pojęcie, pod którym kryją się dodatki do potraw mające je konserwować (sól i cukier), poprawiać zapach i smak (zioła) a niekiedy także wygląd (szafran i kurkuma).

Przyprawy pochodzenia roślinnego dzielimy na korzenne, warzywne i ziołowe, ale są też mniej oczywiste (na papierze, bo nie na talerzu!) rodzaje: bakalie, emulsje (np. keczup, musztarda, majonez), octy, a nawet sosy. Nie jest tajemnicą, że przyprawy bywają używane w niecnych celach, np. dla podrasowania smaku (cukier) lub zamaskowania nieświeżości (zioła dodawane do mięs). Czy same w sobie mają pozytywne wyróżniki?

Antyseptyczne właściwości niektórych przypraw (np. goździków) nie tylko przedłużają świeżość potrawy, ale też pomagają temu, kto ją spożywa, w walce z chorobami. Liczne przyprawy korzenne (chociażby imbir) rozgrzewają. Istnieją przyprawy regulujące pracę układu pokarmowego, np. kardamon i cynamon pomagają na niestrawność. Warto wiedzieć, że w kulinariach jako przyprawa może zostać zakwalifikowany nie tylko pojedynczy składnik (roślina, korzeń, proszek) ale też potrawa składająca się z wielu ingrediencji (np. sos lub napar) służąca podniesieniu walorów smakowych dania głównego.

pinkcake
pinkcake Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
trochę inna cukiernia
Herbatka z przypraw

Herbatka z przypraw 68

Można parzyć liście herbaciane w towarzystwie przypraw: cynamonu, imbiru, kardamonu... Ale można też zaparzyć aromatyczną herbatkę bez herbaty :) Nikogo już nie dziwią napary z imbiru czy rozmarynu, Zobacz więcej
Dziś nieco inny post, związany z przechowywaniem przypraw. Kiedyś przechowywałam je w słoiczkach, lecz zajmowały one zbyt dużo miejsca i niestety musiałam zrezygnować z tego pomysłu. A wiem, że Zobacz więcej
Kulinarna Ja
Kulinarna Ja Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Kulinarna Ja
Przyprawy Prymat

Przyprawy Prymat 441

Dzięki współpracy z firmą Prymatmam przyjemność przetestować na łamach bloga kilka przypraw z ich asortymentu. Przyznam, że uwielbiam przyprawy, staram się by mieć je zawsze pod ręką, świeże i Zobacz więcej
Przepis z internetu. 1 łyżka suszonej mięty 6 łyżek sł.czerwonej papryki 2 łyżki utłuczonej kolendry lub zielonej 1 łyżka zielonej gorczycy lub utłuczonej 1 łyżka rozmarynu 2 łyżki czosnku Zobacz więcej
MissNo
MissNo Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Camomille Flavor
Magia przypraw

Magia przypraw 163

Przyprawy... No cóż, każdy z nas zna podstawowe mieszanki, ziele angielskie, zioła prowansalskie, przyprawa do ryb i innych. Niektórzy dopiero teraz się dowiedzą, że jest wanilia w laskach a cukier Zobacz więcej
Megg
Megg Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Kuchnia i podróże
Ryż z przyprawami

Ryż z przyprawami 1323

Uwielbiam ryż pod każdą postacią, jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Dziś u mnie aromatyczny ryż z przyprawami :-) 2 torebki ryżu 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej mielonej Zobacz więcej
Dorota Smakuje
Dorota Smakuje Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Dorota Smakuje
Przyprawa do pierników

Przyprawa do pierników 107

Co roku kupowałam gotową mieszankę przypraw korzennych do pierników, grzańców, deserów. W tym roku postanowiłam sama ją zrobić w ilości hurtowej bo po pierwsze to bardzo proste, po drugie sami możemy Zobacz więcej
pełna lodówka
pełna lodówka Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Pełna Lodówka
Z miłości do przypraw

Z miłości do przypraw 67

Od przypraw wszystko się zaczęło, cała moja przygoda z odkrywaniem smaków rozpoczęła się właśnie od przypraw. Jako dziecko byłam znanym w rodzinie niejadkiem: ciotki wpadające z wizytą zawsze Zobacz więcej
Przechowywanie przypraw to temat z pozoru prosty. Sklepowe półki dosłownie uginają się od różnego rodzaju pojemniczków. Czy warto jednak wydawać majątek na designerskie pudełeczka? Co zrobić by Zobacz więcej
Kochaj Indie
Kochaj Indie Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
KochajIndie
Przyprawy Indyjskie

Przyprawy Indyjskie 157

Kochani dzisiaj bedzie mowa o przyrawach. Tak teraz myslac, pewnie od tego powinnam byla zaczac mojego bloga. Pisze w przepisie o proszkach chilli, corriander, garam masala i innych a pewnie wiekszosc Zobacz więcej
Lena Gotuje
Lena Gotuje Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Lena-gotuje
Przypraw nigdy za mało!

Przypraw nigdy za mało! 24

Zdjęcia zamieszczone na tym blogu są moją własnością, jeśli chcesz ich użyć najpierw spytaj mnie o zgodę!(Ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 04.02.1994r. Dz.U.Nr 24, poz. 83) Zobacz więcej
Wyczerpujący artykuł na temat przypraw o tym, jak je przechowywać, używać i rodzajów przypraw, a także połączenia smakowe z przyprawami. Przyprawy: jak przechowywać, jak używać, rodzaje przypraw i Zobacz więcej
Przyprawy potrafią każdej potrawie nadać niepowtarzalny aromat i smak. Ale przyprawy korzenne mają też inne zalety. Dzisiaj trudno sobie wyobrazić kuchnię bez goździków, anyżu, gałki muszkatołowej, Zobacz więcej
Magiczny Garnek
Magiczny Garnek Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Magiczny Garnek
Mieszanki przypraw

Mieszanki przypraw 286

W prawie każdym sklepie można kupić gotowe mieszanki przypraw i prawie codziennie pojawiają się nowe propozycje: do makaronu, do ziemniaków, do pierogów, do bigosu, do piernika, do kurczaka, do Zobacz więcej
Olcia
Olcia Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
w mojej pachnącej kuchni
Przyprawa do kawy

Przyprawa do kawy 692

w jej skład wchodzi cukier, kardamon mielony, cynamon mielony, imbir mielony Moja opinia dla lubiących przyprawy korzenne w napojach przyprawa jest idealna. Odpowiednio słodka,mocno wyczuwalna. Ja Zobacz więcej
Lovecozdrowe
Lovecozdrowe Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Love co zdrowe
Przyprawy

Przyprawy 320

Witajcie! Dzisiaj pod lupą przyprawy :) Według mnie każde, nawet najprostsze danie, dzięki przyprawom, można zamienić w rarytas. Dobrze, kiedy przyprawy wpływają na smak dania, ale dodatkowy plus Zobacz więcej
madlene17
madlene17 Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
My simple kitchen
Kawa z przyprawami

Kawa z przyprawami 458

Kawa. Co tu dużo pisać - uwielbiam kawę. Zwyczajną, mrożoną i z dodatkami. I zawsze z mlekiem. I oczywiście wszelkie ciasta i desery o kawowej nucie. Ten aromat mnie urzekł na dobre. Kiedy mam wolny Zobacz więcej
Przyprawa gyros to bardzo lubiana przez nas mieszanka przypraw. Szczególnie teraz, w karnawale. Na polskich stołach od wielu już lat króluje bowiem warstwowa sałatka gyros. Zna ją już chyba każdy! Zobacz więcej
alilip
alilip Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Perypetie medyczne - bezglutenowe
Przyprawy

Przyprawy 178

Nie każdy o tym wie ale "zwykłe" przyprawy mogą zawierać śladowe ilości glutenu. A już na pewno przyprawy takie jak Vegeta czy Jarzynka. Ja używam (i polecam gorąco) Przyprawy bez chemii. 100% Zobacz więcej
Lovecozdrowe
Lovecozdrowe Obserwuj bloga Obserwujesz bloga
Love co zdrowe
Przyprawy

Przyprawy 366

Witajcie! Dzisiaj pod lupą przyprawy :) Według mnie każde, nawet najprostsze danie, dzięki przyprawom, można zamienić w rarytas. Dobrze, kiedy przyprawy wpływają na smak dania, ale dodatkowy plus Zobacz więcej