schab wędzony jak uwędzić w domu ?

o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Pewnie wiele osób pomyśli nie mam wędzarni, a tym samym szanse na domowe wędliny słabe. Otóż nie. Aktualnie w domu mam kilka wędzarni, pierwsza jest w piwnicy Zobacz więcej
W dobie wszelkiego rodzaju wędlin, szynek schabów nasączonych chemią przemysłową aż marzy się o czymś naturalnym. Dzisiaj recepta na domową szynkę oraz łopatkę z przyprawami. UWAGA: Kto raz zrobi Zobacz więcej
temperaturę 30-35 stopni, nie zadymiamy i nie zamykamy wędzarni). Jest to niezwykle ważny etap, pozwalający ciepłemu powietrzu, na osuszenie kiełbasianych jelit. Niestety, zwykle pomija się Zobacz więcej
. Przekładamy kiełbasę do wędzarni, przez i pierwsze 40-50 minut osadzamy ją (utrzymujemy temperaturę 30-35 stopni, nie zadymiamy i nie zamykamy wędzarni). Jest to niezwykle ważny etap, pozwalający Zobacz więcej
, zwykle pomija się osadzanie, przy wędzeniu i wędliny później są, nie uwędzone a "pomazane" dymem. Następnie zamykamy wędzarnię podnosimy temperaturę do 45-55 stopni i wędzimy nasze kiełbasy przez Zobacz więcej
ze Szlaku z Doliny Kościeliskiej, oraz dwa duże stożkowe, bo taki jest oryginalny kształt oraz waga od 700gr-900gr u Bacy w Białce Tatrzańskiej przy naszym pensjonacie. Oscypki nie było jeszcze Zobacz więcej
Wędzenie mięsa w domu jest nie tylko możliwe, ale i bardzo proste.Nie jest konieczny do tego żaden specjalny sprzęt Potrzebujemy: rondel,patelnia kratka folię aluminiową Marynata: około 300 ml wody 1 Zobacz więcej
(z ogórkiem i rzodkiewką) ~ pieczarkami - Galareta (tym razem spróbuję zrobić ją w wydmuszkach) - Śliwki owijane boczkiem - Schab ze śliwką - Boczek pieczony / Boczek wędzony od teścia (już przebywa Zobacz więcej
, przygotowanej przez Napoleona w cywilu i świeżo uwędzonych w wędzarni Gzinianki przez jej Gospodarza Jurka Tomkiewicza schabu i boczku ze świni wolnego chowu od zaprzyjaźnionego rolnika Na zdjęciu Zobacz więcej
gastronomiczne. Pierwsze wyserwowane danie – cappuccino z topinamburu i boczku – przygotowane zostało w syfonie. Potem przeszła kolej na tatara z łososia uwędzonego w kilkanaście sekund w słoiku za Zobacz więcej