szynka w solance

szynka / goździki / jałowiec / chili / ziemniaki / chrzan / borówka Idealnie soczysta w środku i krucha z zewnątrz szynka kąpała się 24 godziny w solance, następnie suszyła 4 godziny w lodówce i Zobacz więcej
luna19
luna19 Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Gotowanie jest łatwe
Szynka jałowcowa

Szynka jałowcowa 326

1
peklowanie na 3 kg mięsa 2 l wody 4 łyżki soli 2 łyżki solipeklowej listki laurowe pieprz ziele angielskie jałowiec pieprz kolendra Do peklowania mięso przygotować 3 dni wcześniej . Sól rozpuścić w Zobacz więcej
przypominam fanom domowych wędlin, że to już ostatni moment, by zapeklować mięsa, zwłaszcza te, które chce się przeznaczyć do wędzenia. przepis na solankę znajdziecie na blogu. jeśli nie macie dostępu Zobacz więcej
kuchara78
kuchara78 Obserwuj blogaObserwujesz bloga
z cukrem pudrem
Przekąski

Przekąski 509

5
francuskiego solanki śledzie w sosie cebulowo - pomidorowym śledzie w sosie musztardowym tatar z wędzonego łososia tureckie chlebki z kurczakiem po meksykańsku tureckie chlebki z kurczakiem i Zobacz więcej
Najpierw tygodniowe moczenie w solance z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego, potem wędzenie i gotowanie. Wiem, że mało kto ma obecnie dostęp do wędzarki więc nie podaję dokładnego Zobacz więcej
tomb
tomb Obserwuj blogaObserwujesz bloga
mój smak
Pieczona szynka z goździkami

Pieczona szynka z goździkami 1082

1
Pieczona szynka z goździkami Bardzo prosty przepis . Bierzemy 2 kilowa szynkę ze skórą peklujemy w 0, 8 litra wody i 120 gramach peklo-soli 5 dni .Wyjmujemy po peklowaniu, obmywamy z solanki, nacinamy Zobacz więcej
Szynki cielęce Składniki: - udziec, karkówka lub górka cielęca - peklosól - ziele angielskie, pieprz, czosnek Z udźca wycinamy szynki, z karkówki odcinamy kość, a z górki wycinamy schab. Robimy Zobacz więcej
Fajny sposób na szybkie jedzonko, gdy nie ma się czasu. Wystarczy dodać szynkę/mięso, kukurydzę, fasolkę czy co tam lubicie, podgrzać. Dodać do makaronu lub ryżu i obiad gotowy! Jak na karteczce z Zobacz więcej
bajgle (krążki) pszenne brioszki buchty na parze, pampuchy, parowce (kluchy na łachu) bułeczki delikatnie cytrynowe bułeczki gąsieniczki z parówkami czyli hot-dogi inaczej :) bułeczki maślane z Zobacz więcej
Smakować
Smakować Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Smakować
Suszony schab

Suszony schab 2453

0
Ponad rok temu uparłam się, że zrobię suszoną szynkę na wzór tej parmeńskiej. I udało się! Cały proces trwa około miesiąca, ale efekt wart jest zachodu. Suszę najczęściej schab, mniej jest tłuszczu do Zobacz więcej
Jeśli potrzebujecie kolejnego smacznego pomysłu na domową wedlinę polecem tę pieczeń. Można użyć dowolnych ziół, ja polecam rozmaryn lub tymianek. Do tego aromat skórki z cytryny i czosnek. Niezbyt Zobacz więcej
Mięsko na kanapki...pyszne, bo zrobione samodzielnie w domu..Ja miałam mięsko już z solanki, więc nie dodawałam praktycznie już żadnych przypraw..tylko z wierzchu natarłam majerankiem wymieszanym z Zobacz więcej
. Domowa, parzona i wędzona szyneczka Szynka sól czosnek czosnek mielony majeranek mielony tymianek mielony papryka słodka mielona jałowiec mielony pieprz ziołowy mielony Szynkę myjemy i oczyszczamy z Zobacz więcej
luna19
luna19 Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Gotowanie jest łatwe
Wędliny domowe

Wędliny domowe 201

2
Wędliny wędzone dymem z drewna wiśni i olchy, na koniec podprawione gałązką jałowca. Szynka, boczek, schab, baleron. Te mięsa poszły do solanki na 9 dni wg tabeli . Do zalewy dodałam tylko kilka Zobacz więcej
wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jaki na zimno! PYCHA! Smaczne wędliny domowej roboty na moim blogu to m.in.: 1. Schab suszony domowej roboty- Post z dnia 20.12.2014: Zobacz więcej
wodę ostudzić i posolić (ze 2 płaskie łyżki tak mniej więcej). Dodać czosnek (może być po prostu zmiażdżony bokiem noża), ziele angielskie, listek laurowy i zanurzyć w tym szynkę na dwa dni. Dwa razy Zobacz więcej
tofka
tofka Obserwuj blogaObserwujesz bloga
para w kuchni
Wędzone kurczę

Wędzone kurczę 1159

1
Kurcze, to chyba najprostsza wędzonka jaką nam było dane przygotowywać. Ani tyle babrania, co przy kiełbasie, ani tyle czekania co przy szynkach i innych tego typu specjałach. Wędzony kurczak Zobacz więcej
Codogara
Codogara Obserwuj blogaObserwujesz bloga
codogara
Łosoś z grilla

Łosoś z grilla 1014

0
Zaczynamy od… tutaj trik z kuchni molekularnej – trik, którego próżno szukać na różnego rodzaju blogach czy książkach kucharskich. Aby nasz łosoś był odpowiednio słony w środku, a po usmażeniu (lub Zobacz więcej
W upalne południe trzeba coś zjeść, ale nie bardzo mamy ochotę na coś konkretnego, a na pewno nie wchodzi w grę duży posiłek. Przygotowałem więc talerz przekąsek, podawany w każdej restauracji i Zobacz więcej
Szynki dojrzewające na bakteriach Składniki: - szynki lub inne kawałki mięsa tu wieprzowego - kultury bakterii bactoferm cp77 lub serwatka - peklosól Kawałki mięsa należy uformować i przyciąć Zobacz więcej