zalewa z saletry

Dziś propozycja zrobienie pysznej golonki do słoika.Można ją jeść prosto z niego lub zrobić ją w piwie albo w magii,jak kto uważa. Golonki ze skórką Zalewa do peklowania mięsa: Zobacz więcej
Szynkę peklowaną piekę i zjadamy ją jako wędlinę do chleba. Do tego np. ćwikłą z chrzanem i cały weekend podjadamy tylko to. Kiedyś kupowałam do pieczenia szynkę peklowaną. Jednak kiedy zdarzyło się, Zobacz więcej
, ze zrobiłam z 1/3 porcji 1 kg łopatki wieprzowej bez kości 1/2 łyżeczki soli peklosól ziele angielskie liść laurowy suszona, mielona papryka ostra pieprz świeżo zmielony Pokroiłam z namaszczeniem Zobacz więcej
kładzie się szynkę i zalewa zimną ropą, znów przesypuje korzeniami, nakrywa denkiem i przyciska kamieniem. Na Litwie marynują wędlinę bez ropy, tylko pozostawiają je we własnym soku. Ropę robi się w Zobacz więcej
aronia
aronia Obserwuj blogaObserwujesz bloga
wiem co jem
Peklowanie mięsa

Peklowanie mięsa 20523

4
. Peklowanie na mokro (najczęściej przeze mnie stosowane) Przeprowadza się je za pomocą mocnego roztworu soli z dodatkiem saletry i przypraw aromatycznych takich jak : ziele angielskie, liść laurowy, Zobacz więcej
wędliny - zdrowsze i smaczniejsze. Ogórki - 1,5 roku temu robiłam sałatkę "na zimę". Kroiłam obrane ogórki w plastry, umytą paprykę (czerwoną i żółtą) oraz cebulkę + zalewa (nie pamiętam, jak Zobacz więcej
ziaren jałowca, kilka goździków, szczyptę kolendry i tymianku. Zamiast tych wszystkich składników można też użyć gotowej mieszanki ziół do peklowania. I przypominam, że to są składniki na 2 kg Zobacz więcej
szynki wieprzowej ok 15-18 l wody sól ok 1,5 kg 1 łyżeczka saletry spożywczej (saletra potasowa) 10 listków laurowych garść ziarenek pieprzu garść ziarenek jałowca oraz 1 mały ziemniak do sprawdzenia Zobacz więcej
i struktura takiej wędliny. Zdjęcie mówi samo za siebie. Mój prosty przepis na szynkę: 1,3 kg szynki wieprzowej 1 cebula 2 ząbki czosnku estragon Zalewa do szynki pieczonej: woda 2 łyżeczki soli Zobacz więcej
Zalewa - składniki na 5 litrów wody: 15 liści laurowych 1 łyżka ziela angielskiego 1 łyżka gorczycy (w całości) 1 łyżka kolendry (w całości) 1 łyżka pieprzu kolorowego 1 łyżeczka goździków 6 ząbków Zobacz więcej
topika
topika Obserwuj blogaObserwujesz bloga
topika.pl
Schab wędzony

Schab wędzony 2812

0
Soczysty, bardzo przyjemny kawałek schabu. Przyprawy nie dominują nad mięsem, nie wybijają się w smaku. Wędlina jest różowiutka, łagodna, soczysta i bardzo smaczna. Składniki: 2 kg schabu, 48 g Zobacz więcej
6 rozkruszonych liści laurowych 7 ziaren owocu suszonego jałowca 7 ziaren ziela angielskiego 7 ziaren czarnego pieprzu około 1 litr wody ( szynka musi być całkowicie przykryta marynatą) dwie łyżki Zobacz więcej
Ostry Kęs
Ostry Kęs Obserwuj blogaObserwujesz bloga
Ostry Kęs
Domowa wędzona karkówka

Domowa wędzona karkówka 1741

0
• sekret dziadka Feliksa (opcjonalnie) • sól • saletra WYKONANIE Karkówkę natarliśmy mieszanką przypraw przygotowaną w moździerzu (np. pieprz, majeranek, sekret dziadka Feliksa (wspaniała kompozycja Zobacz więcej
Przepis na peklowanie golonki pochodzi jeszcze sprzed wojny. W ten sam sposób można peklować szynkę, karczek, żeberka, łopatkę. Jego największą wadą jest długi czas oczekiwania na należyty efekt. Zobacz więcej
jadem kiełbasianym nie jest dużo, ale wolę nie podejmować takiego ryzyka. W rezultacie robię tak: nie używam peklosoli, bo nie ufam wszelkim mieszankom. Dodaję sól kamienną i saletrę potasową (azotan Zobacz więcej
kurczaka całkowita masa mięsaprzewidzianadowyrobu kiełbasy powinna (po odfiletowaniu mięsa z kurczaka) wynosić 1,5 kg osłonki białkowe do kiełbas ( ja użyłem osłonek kalibru 55 mm) 1 łyżka żelatyny Zobacz więcej
, poznałam jeden sposób wędzenia na gorąco, przed którym mięso marynuje się ok. 14 dni w solance z przyprawami. Idą święta, pobawić się naprawdę warto, satysfakcja gwarantowana:) składniki: - ok. po Zobacz więcej
noga) peklówka sól 1 łyżeczka pieprzu (w ziarnach) 1 łyżeczka gorczycy białej 1 łyżeczka majeranku 8 liści laurowych 10 ziaren ziela angielskiego 4 ziarna jałowca 3-4 ząbki czosnku 10 g saletry 20 g Zobacz więcej
, niż się na nim pojawia. Składniki 4-5 kg mięsa schabu wieprzowego peklówka sól 1 łyżeczka pieprzu (w ziarnach) 1 łyżeczka gorczycy białej 1 łyżeczka majeranku 8 liści laurowych 10 ziaren ziela Zobacz więcej