Gotowanie i pieczenie w niskich temperaturach

2287 kliknięć
15.08.2012
blog: Pomarańcza

Przepis: Gotowanie i pieczenie w niskich temperaturach

Metoda gotowania sous-vide polega na próżniowym zapakowaniu produktu i długim gotowaniu go w niskiej temperaturze, poniżej wrzenia. Do różnych produktów wskazana jest inna temperatura. Przykładowo ryby gotuje się w temp. do 60 stopni, warzywa w okolicach 80. Ta technika przygotowywania jedzenia pozwala zachować w nim sporo witamin i mikroelementów, naturalne soki są zatrzymywane w produkcie, nie wymaga więc on dosmaczania dużą...

Zobacz także przepisy na: